Seznam vegetariánské stravy obsahující železo

Železo jekov minerál, který je životně důležitý pro mnoho důležitých biologických funkcí . Nejvíce pozoruhodně , jesoučástí hemoglobinu ,sloučeniny v krvi, která přenáší kyslík po celém těle . S nedostatečnou železa se nazývá anémie , a snižuje množství olova hemoglobinu k omezené dodávky kyslíku , což vede k únavě a oslabenou imunitu . Ačkoli doplňky železa jsou široce dostupné , existuje spousta železa - bohaté zdroje potravy . Pozadí

National Institutes of Health ( NIH ) doporučuje , aby dospělí samci spotřebují 8 mg denně železa ; dospělé ženy by měly konzumovat 18 miligramů denně . Nicméně, ne všechny železo je stvořeni sobě rovni , což je jeden z důvodů, vegany a vegetariány muset věnovat zvláštní pozornost své stravě . Existují dva druhy železa potravin na bázi : hem , který se snadno vstřebává v těle a pochází z živočišných zdrojů ; a non - heme , což je obtížné pro tělo absorbovat a pochází z rostlinných zdrojů . Non - hem lze snadněji vstřebává pokud je spárováno se zdrojem vitamínu C , jako jsou citrusové plody , papriky nebo rajčata . Ačkoli mnoho vegetariánská příjemný potraviny jsou bohaté na železo , tato omezená absorpce může dělat to obtížný pro vegetariány , aby splňovaly NIH - doporučené příjmu .
Vegetariánských zdrojů
Čočka jsouvynikající železa - bohatý výběr potravin pro vegetariány .

Mnoho potravinové zdroje železa nejsou zvířat založené . Některé z nejbohatších zdrojů patří zrna a obiloviny , jako je ječmen , hnědá rýže , ovesné vločky a otruby vločky a luštěniny jako cizrna , čočka a různé druhy bobů . Železo je bohaté na zeleninu , jako je brokolice , špenát a bok choy , stejně jako předměty , jako je tofu , dýňovými semínky , sušené data a meruněk , a blackstrap melasy .

Opatření

čaj obsahuje třísloviny , které mohou narušovat vstřebávání železa .

Vyvarujte se pití kávy nebo čaje v kombinaci s high - železa potravin , protože tyto nápoje obsahují látky, které interferují s železem a mohou inhibovat jeho vstřebávání .