Co jedobrá náhražka cukru na pečení

? Existuje několik náhražky cukru k dispozici , i když některé z umělých sladidel jsou skutečně zničeny vysokým teplotám, které mohou vést k pečiva s nepříjemnou chuť a vzhled . Přírodní sladidla často dosáhnout lepších výsledků , ale obecně obsahují více kalorií a mohou vyžadovat dodatečné úpravy původní receptury . Význam

Pečení s náhražek cukru , může být nezbytné , aby se přizpůsobily oblíbená jídla k diabetické diety , snížení kalorií na plán hubnutí nebo jednoduše snížit množství rafinovaného cukru spotřebovaného na pravidelném základě .

sukralóza

sukralosa je vytvořen z cukru, ale to není rozkládají v těle stejným způsobem jako pravidelné cukr dělá . Sukralóza je komerčně dostupný jako Splenda . Podle internetových stránek Splenda , cukr lze nahradit v receptech se stejným množstvím Splenda . Pečivo může péct rychleji při použití Splenda atextura a vzhled konečného výrobku se může mírně lišit . Splenda je bezpečné pro použití v diabetické vaření a obsahuje méně kalorií než cukr . Dieta by měla mít na paměti , že jeden šálek Splenda obsahuje 96 kalorií ve srovnání s 770 kalorií v jednom šálku cukru .
Honey

Stavy Victory Cookbook že 1/4 šálku kapaliny by měla být pro každého šálku medu , který se přidá k receptu v místě stejné množství cukru vynechat . To pomůže udržet správnou látku poměr suchého na mokré v receptu . Med nesmí býtdobrou volbou v receptech , které mají malé nebo žádné tekuté přísady , jak to bude měnit strukturu konečného produktu . Podle Dr. Bernstein , autor The Diabetes stravy , bude med zvýšit hladinu cukru v krvi , a neměla by být považována zabezpečná alternativa pro diabetiky . Med obsahuje více kalorií než bílého cukru na 1031 kalorií za šálek , ale někteří lidé mají pocit, že je to zdravější volba, protože to je méně zpracované bílého cukru .
Agave sirup

Agave sirup jepřírodní náhražka cukru , který pochází z modré agave rostliny . Tento nektar , jako sirup může být použita k nahrazení cukru ve stejném množství . Množství kapaliny v receptu bude muset být snížena o 1/4 šálku pro každý šálek agave sirup používané . Agave sirup je 90 procent fruktózy , takže diabetici by měli používat s mírou , stejně jako by se používat cukr . Agave sirup ješpatná volba pro ty, kteří se snaží zhubnout , protože poskytuje 960 kalorií za poháru, který dělá to vyšší kalorickou stravu než cukr .
Úvahy

Mnoho náhražky cukru lze použít ke slazení potravin po vaření , ale nejsou vhodné pro pečení . Aspartam , který je více obyčejně známý jako stejné nebo NutraSweet , je poškozen vysokou teplotou a ztratí chuť během pečení . Stevia jepřírodní sladidlo , a když to je mnohem sladší než cukr , nebude to přidat texturu do pečiva a nemůže být kaše s máslem , carmelized nebo slouží k aktivaci kvasinek , což ztěžuje péct se .