Codex definované hladiny sodíku
Sodík jedůležitý aromatizační činidlo ve většině potravin , ale je to takézdravotní riziko pro širokou škálu onemocnění. Několik složky dostávají tolik pozornosti jako sůl dělá pro zdraví mnoha lidí . Tak hladiny sodíku mít značný dopad na spotřebitele i výrobce . Normy Codex sodíku jsou na místě kontrolovat všechny aspekty používání sodného v potravinářském průmyslu a chránit veřejnost . Codex
Codex jsou formální , uznávané úrovně pro širokou škálu výživových hodnot , které byly vyvinuty v rámci OSN pro výživu a zemědělství se Světovou zdravotnickou organizací . Když Komise pro Codex Alimentarius vydává pokyny pro spotřebitele potravin , jedná v zájmu zamezení narušení veřejného zdraví a zároveň zjednodušení mezinárodního obchodu s potravinami . Všudypřítomnost těchto norem postihuje většinu zemí , které vyvážejí potraviny a zajišťuje, žeglobální potravinářský průmysl funguje jako docela jak je to možné .
Nízkým obsahem sodíku
Mnohé potraviny jsou označeny " nízký obsah sodíku " a " velmi nízký obsah sodíku , " a normy Codex těchto dvou přezdívkami jsou specifické a přísná . V obou případech musí býtjídlo připravené bez zavedení jakéhokoliv soli sloučeniny , které se v přírodních surovin . Navíc ,jídlo musí mít alespoň polovinu sodíku normální varianty produktu . " Low sodíku " jídlo je omezena na 120 mg sodíku na 100 g potraviny , zatímco " velmi nízký obsah sodíku " se dále sníží na pouze 40 mg .
Náhražky soli
v potravinách s přísnými limity sodíku ,používání jiných látek namísto soli je povoleno s určitými omezeními . V závislosti na použitých složek ,požadované pevnosti a ředění z náhražek liší . Codex udržuje zvláštní omezení pro mnoho látek , ale sloučeniny obsahující jód jsou regulovány jednotlivými standardy země původu produktu . Bez ohledu na make-up jakéhokoli sůl náhradní směsi , Codex stále vyžaduje méně než 120 mg celkového sodíku na 100g směsi samotné .
Štítky
Kroměaktuální obsah sodíku v potravinách , Codex vydává také požadavky na nutričních informací zobrazených na obalu výrobku . Hladiny sodíku musí mít označenou přesnost do 5 mg pro každého 100 g potravin . Per- porce obsah sodíku musí být jasně označeny . Jakékoliv náhražky soli musí být uveden , a může mít vliv na jednotlivce označení jiných látek , včetně draslíku , kde příslušné . Doba použitelnosti a zvláštní pokyny skladovacích když platí , je také zapotřebí na všech štítcích .
Potravinářské Salt
Zatímco Kodex definuje specifické hladiny sodíku pro širokou škálu potravin produkty ,organizace také udržuje předpisy týkající se solnou látku samotnou . Obsah čistého sůl , chlorid sodný , musí představovat nejméně 97 procent z jakéhokoliv soli prodávané nebo používané pro veřejnou spotřebu potravin . Přísné a malé omezení dalších možných přísad jsou na místě , aby zajistila bezpečnost spotřebitelů . Patří mezi ně omezení arsen , měď , olovo, rtuť a kadmium , které jsou často přítomné ve sloučeninách solí .
