Ground & Sušené potraviny

Dehydratace jenejstarší forma uchování potravin . Sušené jídlo je zachována , protoženedostatek vlhkosti omezuje růst bakterií , které jsoupříčinou kažení potravin . Téměř každý druh jídla mohou být dehydrované a sušené potraviny mohou mít životnost několik let , dokonce desetiletí . Moderní metody dehydratace snížení obsahu vlhkosti na 2 nebo 3 procenta , což je výrazně pod 15 procent potřebné pro růst bakterií a plísní . Pozemní Potraviny

dehydrované jídlo je často zem . Například může být sušené luštěniny rozemele na mouku nebo zahušťovací činidlo pro jiné potraviny . Broušení dehydratovaných potravin také usnadňuje rehydratační proces tím, že vystavuje větší povrch pro kapaliny . Pozemní sušené byliny , jako je petržel , bazalka a žárovek , jako je česnek a cibule jsou široce používány pro vaření .
Metody dehydratace
Být sušená , je -li obchodované aktivum pro rozinky .

Sun a sušení vzduchu je nejstarší způsob , a to je ještězpůsob nejčastěji používají pro komerční sušené potraviny . Potraviny mohou být v peci , ale mohou mít tmavší barvu a může být křehčí než sušených potravin . Elektrické dehydrátor lze také zakoupit , nebo si můžete vytvořit svůj vlastní dehydrátor - cokoliv, co udrží vaše potraviny mezi 110 a 150 stupňů F na 10 až 12 hodin může dělat svou práci . Je možné sušit bylinky v mikrovlnné troubě , a některé byliny mohou být vysušeny na vzduchu s konstantní , teplý vánek .

Účinky

správně dehydrované a balené zeleniny a ovoce může mít životnost 10 a více let za předpokladu , že jsou uloženy na nebo pod 70 ° F. Jejich obaly musí být vzduchotěsný , a nižší teploty mohou prodloužit trvanlivost . Od sladkého hrášku na brokolicí a od jablka manga , téměř všechny čerstvá zelenina a ovoce mohou být dehydrované . Dehydratace způsobuje, že ztratí vitamin C , ale přidáním citrusové šťávy nebo síru před sušením může snížit tuto ztrátu .

Řádně zabaleny a uloženy , sušená zrna a luštěniny mohou mít životnost více než 10 let a zachovat téměř všechny jejich nutriční hodnota .
Účinky na maso , vejce a mléko
Sušená vejce, může trvat mnoho let .

Sušené maso nebo trhané mohou být vyrobeny z většiny libové maso a podle Národního centra pro domácí konzervace potravin , bude to držet po dobu dvou týdnů při pokojové teplotě v uzavřené nádobě . Někteří výrobci tvrdí, že jejich vakuově balené hovězí maso Jerky má životnost delší než jeden rok . Sušené nebo v prášku vejce může trvat deset let , pokud se skladuje v tmavém , chladném místě , a dehydratovaná nebo sušené mléko má trvanlivost tři až pět roků .
Expert Insight

studie provedené na University of Southern California akancelář amerického proviantního generálního před 50 lety k závěru, že " diety jsou vyrobeny z dehydratovaných potravin, může být stejně výživné jako ty připravené z čerstvých potravin . " Avšaknovější studie Brigham Young University v roce 2005 zjistil, že většina vitamínu C v ovoci a zelenině je zničeno dehydratace , a že letošní dodávka převážně dehydratovaných potravin byla také chybí na vitamíny A , B12 , E a v vápníku . Obecně platí , že je vhodné doplnit dehydratovaných potravin s čerstvých potravin .