Co je cukrový sirup

? Sacharóza jepopulární přísada v mnoha zpracovaných potravinách , zejména pečiva a nápojů . To je často používán v místě s vysokým obsahem fruktózy kukuřičného sirupu , a , v některých případech , v kombinaci s vysokým obsahem fruktózy kukuřičného sirupu . Cukrový sirup jepřírodní produkt . Když spotřebované v nadbytku , může to vést ke zdravotním rizikům , včetně některých onemocnění a obezity . Sacharóza

Sacharóza je často odkazoval se na jako stolní cukr . Je vyroben z jednodušších cukrů glukózy ( dextrózy ) a fruktózy . To se přirozeně vyskytuje v zelenině a ovoci . Pro komerční využití je převzat z cukrové třtiny nebo cukrové řepy v průběhu zpracování .
Processing

postupy pro oddělování přírodní cukr z třtinového stonku a kořene řepy liší mírně . Cukr hole jsou lisovány extrahovat šťávu . Šťáva obsahuje cukr . Když je šťáva vaří , se zahušťuje acukr začne krystalizovat . Krystaly cukru se odstředí k odstranění kapaliny , rafinovaný a filtruje se a suší se do balení . Proces určený k rafinaci řepného cukru je hodněstejný , s výjimkou krystaly nejsou točil .
Vytváření je cukrový sirup

Crystal cukr v kombinaci s vodou a teplem se vytvořit cukrový sirup . Stejné množství sacharózy a vody , spolu se špetkou smetany Tarter , se vaří , dokudsacharóza se rozpustí . Krém Tarter jekyselina octová , která působí jako katalyzátor v rozdělení sacharózy na glukózu a fruktózu . Výsledný sirup obsahuje 50 procent fruktózy a 50 procent glukózy v krvi. Cukrový sirup jeinvertní sirup , protože je rozdělen na jednoduché komponenty . Sacharóza je sladší než glukóza a méně sladká než fruktózy . Pokud je sacharóza proměnil invertní sirup ,konečný produkt je sladší než sacharóza před vařením .
Používá

Kromě sladidla , cukrový sirup slouží jiným účelům , jakož . To má hygroskopické vlastnosti , což znamená, že přitahuje a zadržuje vlhkost . Výrobky s sacharózy sirupu zůstat vlhká déle než výrobky obsahující náhradní sladidla . Cukrový sirup jepopulární složka pečiva . To zvyšuje sladkost a je více rozpustný .
Zdravotní problémy

I když přírodní , cukrový sirup bylo spojeno se zdravotními problémy. nebezpečí spojená s sacharózy sirupu jsou uvedeny v " kalném světě High - ovocný cukr sirup zrna , " napsal Linda Forristal pro vydání moudrých tradic v potravinářství, zemědělství a Healing Arts , čtvrtletníku na Weston A. Cena podzim 2001 Foundation . Ona cituje studii, ve kteréskupina krys krmených velké množství fruktózy vyvinul anémie , srdeční hypertrofie a vysoké hladiny cholesterolu . Jiné nepříznivé účinky zahrnovaly opožděný vývoj varlat a rušení s produkcí kolagenu . Samice potkanů ​​ve studii byli schopni produkovat živé potomstvo . Fruktóza je metabolizován v játrech . Játra se krys krmených fruktóza podobal játra alkoholiků . Všechny krysy byly živin a měď - deficitní . Forristal říká, že mnoho lidí ve Spojených státech mají nedostatek mědi . Ještě více znepokojující , cukrový sirup a její složky , glukóza a fruktóza , jsou v mnoha výrobků uváděných na trh specificky pro děti .