Živočišný tuk Informace

Potravinové tuky se dělí do dvou hlavních kategorií : nasycených tuků a nenasycených tuků . Všechny živočišné tuky jsou nasycené tuky . Americké ministerstvo zemědělství , Americké dietetické asociace , a mnoha dalších organizací souvisejících se zdravotnictvím obhajovat omezení nebo zamezení dietní spotřebu živočišných tuků a dalších nasycených tuků . Četné studie spojovat konzumaci živočišných tuků na onemocnění srdce . Jiné důkazy naznačují, že živočišné tuky hrají důležitou roli stravy a měla by být zahrnuta v příslušné výši v zdravé výživy . Typy

živočišné tuky , stejně jako některé další druhy nasycených tuků , jsou obvykle tuhé při pokojové teplotě . Máslo , sádlo , hovězí lůj a lůj jsou pevné při pokojové teplotě . Jiné zdroje živočišných tuků patří sýr , celé a se sníženým obsahem tuku mléko , smetanu, žloutky a maso .
Význam

krve nebo séra , cholesterol se přirozeně vyskytuje v tělo . To není rozpustný ve vodě , takže přebytečný cholesterol se unášet " dobré" lipoproteinů o vysoké hustotě ( HDL ) . Živočišné tuky ve sýrem , máslem , smetanou , žloutky a vnitřnosti jsou zdroje dietního cholesterolu . Jíst příliš mnoho cholesterol zvyšuje " špatných " lipoproteinů o nízké hustotě (LDL ), které mohou vybudovat na stěnách tepen . Vysoká hladina LDL v krvi jerizikovým faktorem pro srdeční choroby .

Mylné

Nasycené tuky jsou nezbytné pro výrobu buněčných membrán a hormonů v těle . Stejně jako rostliny-odvodil nenasycené tuky , které pomáhají oddálit hladu tím, že zpomaluje vstřebávání potravy a pomoci při absorpci vitamínů rozpustných v tucích A , D , E a K. Mateřské mléko obsahuje nasycené tuky , které jsou nezbytné pro rozvoj mozek a nervový systém u kojenců a dětí .

Zatímco mnoho studií propojit živočišné tuky s ischemickou chorobou srdeční , mohlo na základě historických dat nepodporuje toto tvrzení . Vzhledem k tomu, první části dvacátého století , spotřeba živočišných tuků , zatímco se snížilaincidence ischemické choroby srdeční , se zvýšil. Také , srdeční onemocnění je vzácné v mnoha non -západní kultury , kde lidé konzumují velké množství živočišných tuků .
Doporučeních

USDA doporučuje omezit nasycené tuky méně než 10 procent spotřebované kalorie dospělých . Například by seosoba, která spotřebuje 2000 kalorií za den nesmí přesáhnout 20 g nasycených tuků . Celkový příjem tuků by měla být 20 až 35 procent kalorií . Děti potřebují vyšší procento tuku v jejich stravě : . 30-35 procent pro děti dva - tři roky věku a 25 až 35 procent pro děti čtyři až 18. roku věku

USDA doporučuje jíst ořechy a zeleninu oleje jako zdroje tuku místo živočišných tuků a jiných typů nasycených tuků . USDA také naznačuje, že jí osm oz ryb týdně , aby se snížilo riziko úmrtí na srdeční onemocnění .
Úvahy

Zatímco tam je nějaká neshoda přes množství živočišných tuků lidí měli konzumovat , výživa odborníci se shodují, že trans-tuky by měly být zcela vyhnout . Tyto tuky jsou produkovány, když se tekuté hydrogenované rostlinné oleje , aby se při pokojové teplotě pevné . Mnohé zpracované potraviny obsahují trans-tuky .