Jaké jsou nebezpečí pro konzervaci potravin ?
Sůl jepřírodní konzervační prostředek , který se používá v domácí konzervování a uchovávání po tisíce let . V dnešním obchodním výrobě potravin, doplňkové látky se používají jako konzervační látky , aby se prodloužila životnost produktů dodávaných ze skladů maloobchodníkům . Tyto látky jsou sporně bezpečné pro lidskou spotřebu, a to i přes bytí schválený US Food and Drug Administration ( FDA ) . Antimikrobiální látky
Antimikrobiální jsou jeden druh konzervační látky , které brání růstu některých plísní , kvasinek a dalších typů bakterií . Mezi nejčastější antimikrobiální látky jsou kyselina /acetát octové , sůl kyseliny benzoové /benzoát , kyselina citrónová , kyselina fumarová , peroxid vodíku , kyselinu mléčnou , dusičnany , dusitany , fosforečnany , parabeny , kyselina propionová , chlorid sodný , sorbát /kyselina sorbová a siřičitany . Z nich dva jsou diskutabilní , aby jejich bezpečnost , ale jsou převládající v mnoha potravinách .
Nebezpečné Antimikrobiální
Dusitany a dusičnany se používá k zabránění růstu bakterií známých způsobující botulismus a jako barevné enhancer v masných výrobcích . Aminy jsou typy molekul čpavku , které jsou přítomny ve většině potravin. Když dusičnany přijít do styku s těmito molekulamidusičnan reaguje a tvoří nitrosaminy . Stejný vzorek se opakuje s dusitany a amidy , alevýsledek je nitrosamides . Oba nitrosaminů a nitrosamides jsou karcinogenní , nebo způsobující rakovinu .
Siřičitanu Varování
Sulfites jsou zakázány FDA pro použití v thiaminu potraviny bohaté , nebo vitamin B1 - potraviny bohaté , jako siřičitan ničí živiny . Navíc , miliony lidí, kteří trpí astmatem údajně zažil citlivé nebo alergické reakce na siřičitany . Příznaky se liší od mírné až středně závažné a zahrnují vyrážku , bolesti žaludku , potíže s dýcháním , anafylaktický šok a smrt .
Antioxidanty
Další forma konzervačních látek je antioxidanty . Mnohé potraviny mají antioxidační vlastnosti , díky nimž je zdravé dodatky k potravě , jako antioxidanty práce , které pomáhají chránit buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů . Nicméně , antioxidanty používané při konzervaci potravin mají jinou práci . Používají se , aby se zabránilo potraviny z žluknutí , barvu , a pomoci snížit ztrátu vitamínu . Antioxidanty používané v konzervaci potravin zahrnují kyselinu askorbovou, kyselinu citrónovou , BHA , BHT , propylgalát , TBHQ , tokoferoly , lecitin , guma, THBP , kyselina thiodipropionové , dilauryl -thiodipropionát a glycin .
Butylhydroxyanisol ( BHA) Nebezpečí
BHA chrání potraviny z oxidace lipidů , což způsobuje, tuky a oleje , aby zase zatuchlý , a je také používán jako konzervační činidlo v obilovinách . Zatímco studie ukázaly, že BHA způsobuje proto , žaludku a jater nádory u některých laboratorních zvířat , neměla vyvolat rakovinu ve studiích , kde byly použity zvířata bez hrudních žaludků .
Butylhydroxytoluen ( BHT ) Obavy
BHT reagujestejně jako BHA, při ochraně potravin z oxidace lipidů . Studie ukazují, že samotný BHT je netoxický; Nicméně , v kombinaci s jinými látkami , může produkovat toxické vlastnosti . Obavy zůstávají úloze BHT v roce poškození genetického materiálu a červených krvinek; poškození ledvin , jater a mozkové funkce; a vyvolání příznaků chemické citlivosti .
Význam Čtení Etikety
Látky používané jako konzervační látky , které byly schváleny FDA při použití v miniaturních množstvích pochybovat , když většina potraviny spotřebované obsahovat je. I když jednotlivé potraviny mohou obsahovat pouze stopové množství , pokud se nachází ve všech potravinách ,spotřebované množství již může být měřena jako " stopovém množství . " Je nezbytné, aby si číst etikety výrobků , naučit se rozpoznávat sporné přísady a musí být seznámeni s účinky těchto složek může mít na vaše zdraví .
