Jaké potraviny obsahují kyselinu jablečnou ?

Čtení seznamu složek na etiketě obalu může být matoucí, protože při pohledu na ovládacím panelu 747 Je těžké vědět, co ingredience jsou přírodní a pro vás dobré , a které jsou plniva , umělé příchutě . a nebezpečné přísady . Nejvíce matoucí jsou ty , které končí slovem " kyseliny ", protože to slovo prostě zní nebezpečně . Není se čeho bát - většina kyselin , jako je kyselina jablečná , jsou nejen neškodné , ale přirozené a dokonce nutné . Identifikace

jablečná kyselina jeorganická sloučenina , která dává nejvíce Sour a koláč potraviny s jejich chuť . To bylo nejprve objeveno 1785 v Carl Wilhelm Scheele , který extrahované pokud z jablečné šťávy , ale to nebyl jmenován do roku 1787 , kdy Antoine Lavoisier navrhl , že se jeho jméno z latinského slova pro jablko , které je " malum . "
Potraviny kyselinou jablečnou

Všechny druhy ovoce , včetně rajčat , přirozeně obsahují kyselinu jablečnou . Dokonce i banány , které mají téměř žádnou kyselou chuť obsahovat 0,25-0,56 procent kyselinu jablečnou hmotnosti na objem .

Ostatní Potraviny

zpracované potraviny , jako je velmi intenzivní bonbóny , jako je Mega hlavic a zakysanou Punch , mají také kyselinu jablečnou v nich . Kyselé sladké bonbóny jako Jolly farmáři obvykle obsahují kyselinu jablečnou , protože jsou menší koláč než kyselina citrónová . Některé ocet a sůl bramborové lupínky obsahují kyselinu jablečnou zvýšit sousto " ocet " chuť .

Nápojů, které jsou sycené , nesycené , v prášku a nízkokalorická často obsahují kyselinu jablečnou na pokrytí nákladů na chuť soli a zvýšit chuť . Alkoholické mošty spoléhat na kyselinu jablečnou , aby" ostré " ochutnat čerstvé , a mnoho vína kvasí s kyselinou jablečnou zesílit chuť .

Syrovátka založené na proteinové nápoje použít kyselinu jablečnou pomoci maskovat syrovátky chuť , a když je sójové mléko smíchá s kyselinou jablečnou , že je hladké a krémové sóji " jogurt ".
Ostatní využití kyseliny jablečné

Vzhledem k tomu, kyselina jablečná jealfa hydroxy ovocné kyselina se používá v mnoha produktech pro péči o pleť . Zubní lékaři použít kyselinu jablečnou vyčistit zuby před uvedením do náplně. Také , tekuté doplňky vápníku závisí na kyselinu jablečnou se zvýšila ovoce chuť , a udržet pH (podíl kyseliny na základnu ) v rovnováze.
Efekty

je nějaký důkaz o tom, že kyselina jablečná pomáhá splachovací vklady hliníku z mozku , zmírnění příznaků Alzheimerovy choroby . Navíczprávy z prosince 1999 Annals of Internal Medicine nazvaný " Řízení fibromyalgie " uvádí, žeAmerican College of Physicians a American Society of Internal Medicine se domnívá, kyselina jablečná , že jedním ze způsobů doporučených bolesti fibromyalgie . V roce 2009 , jsou zapotřebí další studie a klinické studie týkající se obou těchto teorií .