Druhy umělých sladidel

Náhražky cukru a umělých sladidel jsou navrženy tak, aby nahradit cukr , hnědý cukr , melasa a kukuřičný sirup v potravinářských výrobcích . Mají méně kalorií než tradiční náhradní sladidla a jsou používány v různých diabetických a dietních výrobků . Nejběžnější jsou umělá sladidla aspartam, sacharin , sukralóza a Neotam . Aspartam

Aspartam jenízkokalorické přísada, která se používá ke slazení potravin při přidávání méně kalorií než cukr a kukuřičný sirup . To je obyčejně nalezený v dietních nápojů a sníženou nízkokalorické potraviny , včetně obilnin , zmrzlina , nápoje směsí , šťáv a jogurty . Aspartam je také k dispozici jako stolní sladidlo v jednotlivých paketů pod jmény rovné a NutraSweet . Umělé sladidlo je vyroben z aminokyselin kyseliny asparagové a fenylalaninu . Aspartam je 180-200 krát sladší než stolní cukr , a když to ztrácí sladkost při vysoké teplotě , se používá v různých pečiva a cukrovinek .
Sacharin

Sacharin byl objeven výzkumným pracovníkem na Johns Hopkins University v roce 1879 a byl používán jako náhrada cukru pro více než 100 let . Je k dispozici jako stolní sladidla pod jmény Cukr dvojčete a sladké ' N Low jak v granulované a tekuté formě . Je také k dispozici v sypané podobě a může být použita jako náhražka cukru ve většině receptů . Sacharin dostal pod palbu , když bylo zjištěno, že samci , kteří byli krmeni velké množství produktu vyvinutý žaludečních nádorů , ale po rozsáhlé testování náhražka cukru bylo zjištěno, že jsou bezpečné pro lidskou spotřebu .

Sukralóza

sukralosa , také známý jako Splenda , je produkován, kdyžmalé množství chloru se přidá cukr , což způsobuje , že molekula zažít chemickou změnu . Změna vytváří ne- kalorií sladidlo , které se používá v potravinářských produktů, včetně nízkokalorické ovocné šťávy, javorového sirupu , snídaňových cereálií a potravinových doplňků . Přípravek může být použit jako stolní sladidlo , a proto, že je tepelně stabilní, může být také použit při vaření a pečení . Je k dispozici v různých formách , včetně jednotlivých sladidel paketů , hromadné hnědého cukru směsi na pečení , hromadné krystalového cukru směsi na pečení a jednotlivých paketů vláken .
Neotam

Neotam jerelativně nová vylepšení chuti výrobku , jako v roce 2011 , který je produkován Nutra Sladké společnosti . To se skládá z aminokyselin , kyseliny asparagové kyseliny a fenylalaninu. Výrobek je obvykle v kombinaci s jinými umělými sladidly zvýšit úroveň sladkosti produktů a zvýšení intenzity aroma . Po rozsáhlém testování ,Food and Drug Administration se považuje Neotam bezpečné pro širokou veřejnost , děti , těhotné a kojící ženy , a diabetiky .