Co způsobuje měděnou chuť brambor

? Glykoalkaloidů jsou přirozeně se vyskytující látky v bramborové hlízy , které mohou způsobitzeleniny mít měděnou chuť . Nejběžnější glycoalkaloid , která se nachází v bramborách je solanin , který , při požití většího množství může způsobit toxické reakce v lidském systému . Solanine je přítomen v brambor a ostatní zeleniny v nightshade rodině , protože se chová jako fungicid a pesticidů . Solanine Otrava

Příznaky toxické reakce na solanine jsou především neurologické a gastrointestinální povahy . Častokrát ,první příznak mírné solaninu otravy je žaludeční nevolnost a pocit na zvracení . Reakce na solanine jsou nejvíce často nejsou nebezpečné , jaktělo zpracovává toxin účinně . Někdy , u vnímavých jedinců , zvracení a pálení v krku může dojít po počátečních gastrointestinální symptomy . Neurologické příznaky zahrnují bolesti hlavy , závratě a halucinace . Smrt byla hlášena , pokud je solanin požití ve velkých množstvích .
Účinky na tělo

metoda , kterou solanin přijímá opatření na lidské tělo není zcela jasný . To je myšlenka být způsoben především jeho interakce s membránách mitochondrií v buňce . Solanin může způsobit otevření draslíkového kanálu , což zvyšuje elektrickou aktivitu v buňce . Zvýšená elektrická aktivita je myšlenka býtpříčinou většiny příznaků , které mají zkušenosti při měděná ochutnávka brambory nejedl .

Příčiny solanine výroby

když jsou brambory vystaveny na jasné světlo , začnou zelenat , což jeprvní vizuální znamení výroby solaninu . Rostlina produkuje látku tak, že se stává méně jedlé , aby zvířata, která se shánět potravu v denních hodinách . Zelená barva je jensymptom , který solanin se vyrábí , nicméně, jakodstín je způsoben zvýšením chlorofylu , který je bezpečný pro lidské požití .
Prevence solanine Výroba

měděnou chuť , a naopak, solanin výroby , je možno zabránit různými způsoby . I když to je bezpečné jíst brambory , které má nějaký zelený odstín , postižené části je třeba odříznout před konzumací . Klíčící brambory , které mají mnoho oči jsou také známo, že vysoký obsah toxinů a je třeba se vyhnout , pokud je to možné . Pokudbrambor objeví opálený , měl by být zlikvidován stejně .