Jaký typ cukru nalezen v Sugar Cane ?

Cukrová třtina je jedním ze dvou hlavních zdrojů stolní cukr , jiné bytí cukrové řepy . Obě z těchto rostlin produkují cukr zvaný sacharózy , což jezlatý standard sladidel díky své čisté chuti a nedostatek hořkosti . Tento cukr se snadno vstřebává do lidského těla , což je problematické pro některé lidi . Třtinový cukr, ale je dávána přednost před řepného cukru k mnoha pečení a vaření aplikace . Molekulární struktura

Sacharóza jedisacharid , nebo ze dvou částí molekuly cukru . To se skládá z molekuly fruktózy , cukru nejvíce převládající v ovoci a glukóza ,jednoduchý cukrtělo používá jako palivo . Třtinový cukr jeo něco složitější než sacharidy přímé fruktózu a glukózu , ale ne tak složité, jako škroby nalézt v obilí a kořenové zeleniny, které jsou dlouhé řetězce molekul . Sacharóza molekula se skládá z uhlíku , kyslíku a vodíku ve formaci dvojitého kroužku .
Sladkost a glykemický index

cukru ,složitějšímolekuly , méně sladkýprodukt . Třtinový cukr je sladký , než komplexní sacharidy se nacházejí v škrobové zelenině , ale méně sladká než jednoduché cukry , jako je med a ovocný cukr . Množství sladkosti , ale neodráží absorpci krve. Na glykemický index , měření rychlosti absorpce v krvi , třtinový cukr patří téměř ve středu stupnice mezi glukózy , která je ihned absorbována , a fruktózy , která je absorbována pomalu .
sacharóza v orgánu

sacharóza je nalézt na mnoha místech , včetně většiny druhů ovoce a zeleniny , i když ne vkoncentrovaném množství, to je nalezené v cukrové třtiny . Sacharóza nachází v rafinované a cukrové třtiny a cukrové řepy, cukrů se chová odlišně v lidském těle , než je sacharóza nalezené v ovoci a zelenině . Důvodem pro to je skutečnost, že rafinovaný třtinový cukr je již rozdělen na své nejmenší forma:molekulu sacharózy , a proto se okamžitě vstřebává do těla , což způsobuje " cukr ", bodec nebo zvýšení hladiny cukru v krvi . To má škodlivé účinky na zdraví pro diabetiky , jejichž cukr zpracování systémy jsou méně účinné . Přirozeně se vyskytující sacharóza je součástí celého ovoce nebo zeleniny . Vlákna , komplexní sacharidy a dalších živin jedl spolu s ovocem nebo zeleninou zpomalit vstřebávání sacharózy a zmírnit účinky na tělo .
Sugar Cane Versus cukrovky

cukr získaný z cukrové třtiny a cukrové řepy je chemicky identické : obě rostliny výnos sacharózu . Mnoho domácích a profesionálních pekařů , nicméně , pozorovat rozdíl při práci s jedním typem nežostatní . Tento rozdíl je patrný zejména u hnědých cukrů . Tradiční hnědý cukr je cukr, který nemá všechny melasa -vedlejším produktem procesu rafinace - vyřazeny . Řepnou melasu není něco, co lidé jsou schopni jíst , takže hnědý řepný cukr je "namalovaný " s třtinovým cukrem melasy , a dva druhy cukru provést jinak, když peče . Zatímco méně zjevné pro průměrného člověka , rozdíly v obsahu minerálních látek a zpracování znamená, že pečivo vyrobené s třtinovým cukrem nebo řepný cukr vyjít jinak .