Sacharidy v pšenici Vs . Bílý chléb

Zpracování mění strukturu biologických sacharidů , jasně patrné v produktech , jako je celozrnný chléb a bílé pečivo . Esenciální živiny poskytované přírodou jsou odstraněný mění celá zrna ( komplexní sacharidy ), které poskytují výživové a zdravotní přínosy do jednoduchých cukrů ( jednoduché sacharidy ), které poskytují pouze rychlou energii . Složení

Podle internetových stránek ShapeFit je , celá zrna sacharidy , jako ti nalezený v pšeničného chleba , obsahují otruby , klíček a endosperm , které poskytují antioxidanty , železo, vitamíny A , B a E , bílkovin , sacharidy ( škrob ) , a nenasycené tuky . Na jeho webových stránkách , William Sears , MD , uvádí otruby ( vláknina ) a klíčky jsou odstraněny z rafinovaných obilných výrobků , jako je bílý chléb , opouštějí pouze endosperm , největší část pšenice jádra , která poskytuje bílkoviny a sacharidy .

Glykemický index

Podle Andrewa Weila , MD , glykemický index ( GI ) a glykemickou zátěž ( GL ) hodnocení se používají k určení rychlosti , při které jsou sacharidy vstřebává ( stravitelné ) . Vzhledem k tomu, pšeničný chléb je GI hodnocení z 68 až 70 a bílý chléb je GI hodnocení z 70 jsou stejně vysoké,obsah vlákniny 3 gramů nebo vyšší porci je nejlepší kritéria používají při výběru chleba , jak je označuje více nutričně hustá celozrnné výrobek s pomalejší rychlost absorpce pomoci vyhnout se hroty cukru v krvi.
Trávicí pomoc

Celé sacharidy zrna obsahují rozpustnou vlákninu , která tvoří gel při rozpuštění ve vodě , přidávat hromadně do zažívacího traktu a zpomaluje trávení škrobů (cukr) . Převážná přidal nerozpustných vláken pomáhá v rychlejší odstranění odpadů .
Komplexních sacharidů Využijte Diabetici

High - vlákno ( 3g a více v jedné porci ), celozrnná pšenice chléb pomůcky se kontrola cukru tím, že zpomaluje trávení škrobových uhlovodanů . Jednoduché škroby v rafinované bílého chleba se rychle vstřebává , což má za následek rychlé nárůsty hladiny cukru v krvi , což může býtproblém pro diabetiky .
Komplexních sacharidů pro srdeční zdraví

Zvýšená hladina cholesterolu je známo, že zvyšují riziko vzniku ischemické choroby srdeční . Rozpustná vláknina , která je součástí balení sacharidů v celých obilných výrobků , jako je celozrnný chléb , může pomoci snížit hladinu cholesterolu , jak je uvedeno v Harvard School of Public Health .