Amino Acid Výživa v Egg

O 11 procent syrové vejce , hmotnosti , je protein . Jen o něco více než polovina bílkovin vajíčko je ve žloutku . Zbytek je v bílek, nebo vaječný bílek . Protein

Jedna velká syrové vejce obsahuje asi 6 g bílkovin . Vaření vejce snižuje obsah bílkovin , ale ve skutečnosti mírně zvyšuje stravitelnost proteinu . Vejce obsahují jak základní a neesenciálních aminokyselin .
Essential Aminos

Existuje osm esenciálních aminokyselin , které musí být konzumovány v potravě , protože nejsou vyráběny v přiměřeném množství v těle . Vejce obsahují všechny z těchto základních aminokyselin , a proto jsou považovány za kompletní bílkovinu .

Kyselina glutamová

Vejce obsahují více kyseliny glutamové než jakýkoli jiný typ amino kyselina . To jeneesenciální aminokyselina, která je však rozhodující, v buněčném metabolismu a přispívá k chuti vajíčka .
Kyselina asparagová

Vejce obsahují značné množství kyseliny asparagové . Ačkoli neesenciální aminokyseliny , jeprekurzor , který je přeměněn na methionin , threonin , isoleucin a lysin , které jsou všechny esenciální aminokyseliny .
Leucin

třetí nejrozšířenější aminokyselinou ve vejcích je leucin ,esenciální aminokyselina . Leucin se podílí na formování svalů a zabraňuje svalové poškození .