Kukuřičný sirup Fakta

Kukuřičný sirup ,společný sladidlo , lze nalézt v bezpočtu potravin a nápojů . To může také být nalezený v centru mnoha zdravotních debat . Někteří odborníci tvrdí, zvyšuje sladidlo šance obezity . Další lékaři věří, kukuřičný sirup a cukr mají podobný účinek na lidský organismus . Pro lidi na obou stranách debaty , kukuřičný sirup je převládající užívání vyvolává obavy . Funkce

High - ovocný cukr sirup zrna ,nejvýznamnější druh obchodního kukuřičného sirupu , původně pochází z kukuřičného škrobu . Dva enzymy , alfa - amylázy a gluco - amylázy , rozkládají škrob , aby glukózy v krvi. Třetí enzym , glukosoisomerázy , změní glukózy do směsi, která obsahuje fruktózu . Výsledný sirup má honeylike tloušťku a je obvykle 55 procent fruktózy a 45 procent glukózy .
Historie

Podle American Chemical Society , high - ovocný cukr sirup zrna vstoupil průmyslový trh v roce 1970 . Dva vědci , Richard Marshall a Earl Kooi , vyvinula výrobní proces v roce 1957 , zjistil, že by mohly změnit molekulové složení glukózy je , aby fruktózu . Později , v polovině roku 1960 a začátku roku 1970 , japonský vědec Yoshiyuki Takasaki a Osamu Tanabe dále rozvíjet a zlepšovat výrobní proces . V polovině 1970 , kukuřičný sirup začal nahradit cukr jako sladidlo v mnoha produktů . Částečně proto, že z dotací kukuřice federální vlády , se stala levnější dělat , a jeho výtečnost rostla .

Používejte

Výrobci potravin používají kukuřičný sirup jako zahušťovadlo nebo sladidlo nebo zachovat vlhkost jídlo je . To může také přidat hlasitost nebo chuť na výrobky . Měkké nápojový průmysl přijal kukuřičný sirup brzy , a výrobci ovocné šťávy , v průmyslovém měřítku pekárny a výrobci koření brzy následovali . Mnoho výrobků na fast-food menu obsahují high- ovocný cukr sirup zrna . Nejznámější výrobce maloobchodní prodej sladidla je Karo . Karo sirup se často používá v běžných domácích dezertů , jako jsou sušenky nebo bonbóny , a může být použit i jako palačinky sirup .
Diskuse

převládající Použití vysoce - ovocný cukr sirup zrna se shodoval s obecným nárůstem obezity ve Spojených státech . Pokračující debata staví odpůrce a zastánce sladidla proti sobě . Někteří lidé předpokládají , že kukuřičný sirup pochází z kukuřice a obsahuje fruktózu , cukr spojené s ovocem , dělá to více " přirozený " než jiné cukry . Zastánci kukuřičného sirupu tvrdí, že , i když to nemusí být zdravější než ostatní sladidla , ovlivňuje tělo stejným způsobem jako třtinový nebo řepný cukr dělá . Nicméně ,intenzivní zpracování kukuřičný škrob prochází , aby se kukuřičný sirup , je daleko od přírodního . Odpůrci sirupu ji vidět jako umělé sladidlo , a tvrdí, žetělo je metabolizuje jinak než přírodní cukr . Jiní prostě konstatovat, želevné náklady na kukuřičný sirup podporuje nadměrnou .
Úvahy

Bez ohledu na to, zda si prohlédnout high - ovocný cukr cukr jako méně zdravé než jiné cukry , jeho vzhled v mnoha nezdravých produktů nelze ignorovat . To je často používáno ve vysoce zpracovaných , levně vyrobené a nepřirozeně konzervovaných potravin . Dotčené jedlíci by se měli vyhnout takové potraviny , kdykoli je to možné . Nicméně, používat kukuřičný sirup se stává méně riskantní v bezpečí své vlastní kuchyni , kde se můžete rozhodnout , jak moc použít a kdy ji použít .