Amaranth výživa

I když má za sebou dlouhou historii jako tradiční jídlo , amarant ," zázrak zrno " Aztéků , jerelativně nedávný přírůstek do obchodu s potravinami police . I když je to považováno zaobilí , amarant nenípravda obilí . Je to vlastněsemeno z bylin , které mohou být použity stejným způsobem jako obilí . Protein a vlákniny - bohatý doplněk ke stravě , amarant má sladkou , ořechovou chuť, která dobře kombinuje s různými složkami . Historie

Amarant jestaré jídlo, které sleduje jeho historii k pre - Columbian Aztec společnosti . Tam , sloužil jako hlavní jídlo , Michael Murray a Lara Pizzorno vysvětlit , dokud conquistadors svědkem Amaranth používán v náboženských obřadech , popřípadě zahrnující lidskou krev . Pro boj s rituály , jsou dobyvatelé zničili všechny amarantu plodin , které by mohly najít . Amaranth nadále pěstován v odlehlých oblastech , což jejediná věc, která zachránila rostlinu jako pěstované plodiny .
Nutriční Profil

Indian Harvest ,společnost, která balíčky a prodává amarant a další zrna , konstatuje, že¼ šálek porce velikost suchého amarantu obsahuje 180 kalorií . To obsahuje 3 g tuku , 1 gram nasycených tuků a nízkým obsahem sodíku . Amarant obsahuje 31 gramů sacharidů , with73 gramů vlákniny , což je 28 procent doporučené denní dávky . Je s vysokým obsahem bílkovin , dodává sedm gramů a je také vysoký obsah železa , které nabízejí 20 procent doporučené denní dávky . Poskytuje také 8 procent doporučené denní dávky vápníku .
Amaranth a celiakie

rostoucí povědomí a diagnóza celiakie zvýšil popularitu amarantu v posledních letech . I když vzdáleně příbuzná pšenice , Dr. Donald Kasarda ,bývalý výzkumný chemik pro USDA , zajišťuje ty s celiakií , že amarant jevynikající bezlepkový volbou jako obilí . Poznamenává, že někteří lidé s celiakií mohou vyskytnout citlivost na amarantu , protože obsahuje vysoké hladiny šťavelanu . Nicméně, on vysvětluje , tyto alergie nejsou spojeny s celiakií a nejsou rozšířené .
Zdraví Výhody

Michael Murray a Lara Pizzorno vědomí, že kromě toho, že vysoká nutriční profil , amaranth " zahrnuje značné množství fytosterolů , které výzkum začíná projevovat může hrát významnou roli v prevenci chronických degenerativních onemocnění . " Navíc , amarant může pomoci snížit hladinu cholesterolu . Oni citují studii , ve které mladí kuřata , kde krmena amarant příkrmů , což výrazně snižuje jejich hladinu LDL cholesterolu a zároveň nemají žádný vliv na jejich HDL cholesterolu .
Používá

Amaranth může být vřelo v kapalině asi 25 minut a sloužil jako obilí nebo horké obilí , nebo jako přísada do polévek a dušených pokrmů . To může také být opékané nebo vyskočila v suchém nebo naolejované pánvi a pak vřelo , nebo přidán do jiných pokrmů . Země do mouky , to je používáno v pečeném zboží , a to buď jako doplňkové nebo základní mouky . Můžete si také zakoupit těstoviny a studené cereálie , které obsahují amarantu . A dokonce můžete najít Amaranth listy v některých speciálních potravin , které mohou být konzumovány syrové nebo vařené .