Egg Protein Nutriční informace

Vejce jsou jedním z nejdůležitějších potravin . Jejich jedinečné vlastnosti , aby byly nezbytné pro mnoho pečiva . Obsahují řadu důležitých vitaminů a minerálních látek , a někteří věří, že mohou skutečně snížit hladinu cholesterolu v krvi , pokud nahradí nasycených tuků potravin . Ale tradičně , a pravděpodobně nejdůležitější , vejce jsou známé pro jejich protein . Vejce nabízejí kompletní protein, který je vysoce stravitelné . Biologická funkce vajec je podpořit růst embrya , tak přirozeně , že je plný prospěšných živin . Identifikace

Podle amerického ministerstva zemědělství , jedna velká syrové vejce je asi 50 g ve hmotě . Ačkoli vaječné skořápky jsou jedlé , ale nejsou obvykle konzumován . Nutriční údaje poskytnuté pro vejce je založen na obsahu žloutku a bílku , nebo vaječný bílek . Mnoho druhů zvířat , od želvy na ryby , vajíčka , ale nejčastěji jedí vejce v Americe jsou slepičí vejce . Informace zde uvedené jsouvýživa vaječný protein v jedné velké slepičí vejce .
Bílkoviny Obsah

Drtivá většina z vajíčka je voda . V 50 g porci , téměř 40 g je voda , a jen asi 6,3 g ( přibližně 12 procent z celkové hmotnosti ), je protein . O něco méně než polovina tohoto proteinu je ve žloutku , azbytek je na vaječný bílek . Z celkového obsahu bílkovin sníží jen nepatrně , pokud jevajíčko vařené . I když to neníobrovská množství bílkovin , vejce jsou stále považovány za jeden z nejlepších zdrojů bílkovin , protože poskytují bílkoviny o vysoké kvalitě .
Aminokyseliny

Vejce jsou považovány zakompletní protein , protože poskytují všechny esenciální aminokyseliny vyžadované lidmi v jejich stravě . Osm esenciálních aminokyselin jsou fenylalanin , valin , threonin , tryptofan , isoleucin , methionin , leucin a lysin . Stejně důležité je, že vejce obsahují tyto aminokyseliny v množství úměrné potřeby výživy člověka . To pomáhá zajistit,protein je k dispozici a rychle využívány spíše než převést na tuk .
Stravitelnost

hlavní nutriční otázkou je, zda existují živiny v potravinách ve formě dostupné pro použití na těle . Studie na stravitelnost vaječné bílkoviny ve Fakultní nemocnici v Leuvenu v Belgii 1998 ( publikoval v The Journal of Nutrition , roč. 128 č. 10 ) zjistili, že vaječné bílkoviny je vlastně lepší stravitelné při vaření namísto spotřebě v syrovém stavu . To je považováno zavýsledek změny ve struktuře proteinu , ke kterému dochází , když je syrové vejce protein zahřívá . Studie zjistila, že vaječné bílkoviny je asi 91 procent strávené při vaření .
Práškové

Kulturisté již dlouho vypadalo na vejce jako zdroj bílkovin pro přidání svalové hmoty . Ale protože spotřebují tak velké množství bílkovin , jíst dostatek vajec není vždyvhodným řešením . Několik proteinové doplňky používají práškové formě dehydrovaný vaječný bílku protein, který je prohlašoval, že je 100 procent stravitelné . Stejně jako samotné vejce , vaječné proteinové doplňky jsoukompletní protein .