Jaký je nutriční rozdíl mezi bílými fazolemi a červenými fazolemi?

Bílé fazole a červené fazole, známé také jako červené fazole, jsou výživné luštěniny patřící do čeledi Fabaceae. I když mají podobné nutriční profily, existují mezi nimi některé klíčové rozdíly:

1. Barva:Nejviditelnější rozdíl mezi bílými fazolemi a červenými fazolemi je jejich barva. Bílé fazole, jak název napovídá, jsou světle krémové nebo špinavě bílé barvy, zatímco červené fazole mají tmavě červenou barvu díky přítomnosti antokyanů, což jsou přírodní pigmenty.

2. Nutriční hodnota:

- Bílkoviny:Bílé fazole i červené fazole jsou vynikajícími zdroji rostlinných bílkovin. Červené fazole však v obsahu bílkovin mírně převyšují bílé fazole a poskytují o 15–20 % více bílkovin na porci.

- Vláknina:Obě fazole jsou bohaté na vlákninu, která je důležitá pro zdraví trávení a pocit sytosti. Bílé fazole mají o něco vyšší obsah vlákniny ve srovnání s červenými fazolemi.

- Vitamíny a minerály:Oba druhy fazolí jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně železa, draslíku, hořčíku, fosforu a zinku. Červené fazole mají mírnou výhodu v obsahu železa a draslíku.

- Sacharidy:Bílé fazole a červené fazole obsahují podobné množství komplexních sacharidů, které jsou dobrým zdrojem energie.

3. Vaření:Pokud jde o vaření, bílé fazole a červené fazole mají různé doby vaření. Bílé fazole se obecně vaří déle ve srovnání s červenými fazolemi. Je důležité obě fazole před vařením namočit, aby se zkrátila doba vaření a zlepšila se stravitelnost.

Celkově jsou bílé fazole i červené fazole výživné a všestranné luštěniny, které si lze vychutnat v různých pokrmech. Volba mezi těmito dvěma může záviset na osobních preferencích, požadované barvě pokrmu nebo specifické nutriční potřebě.