Co Ovoce &Zelenina obsahuje pektin

? Pektin jesložitý sacharid , který se přirozeně vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny . Je to takédruh rozpustné vlákniny a podle internetové stránky vlákniny potravin , mohou mít celou řadu potenciálních zdravotních přínosů . Je používán komerčně jako zahušťovadlo a želatinové činidlo , přičemž většina pektin náhražky se extrahuje z ovoce . Ačkoli přítomen v různém množství ve všech druhů ovoce a zeleniny , je používán značně v džemů , želé , jogurty a kečupem , jako přísada . Citrusové plody dovolená

Podle internetových stránek Vláknina potravin , citrusové plody obsahují nejvyšší množství pektinu s broskvemi , jablky , grapefruitu a pomeranče , které obsahujínejvíce . Na webových stránkách dále uvádí, že v citrusových plodech , stejně jako 60 až 70 procent vlákniny je pektin . Kůra citrusových plodů je široce používán v komerční výrobě pektinu . Webové stránky Vláknina Jídlo také tvrdí, že strava obsahující pektin prostřednictvím citrusových plodů jsou lépe snášena než ti, kteří užívali pektin v práškové nebo tekuté formě .
Jablka a hrušky
Citrusové plody obsahují vysoce hladiny pektinu

Jablka obsahují 0,5 g ( 0,017 oz ), pektinu na 100 gramů (3,5 unce) jedlého hmotnosti . Práškové a tekuté pektin je také běžně vyrábějí s ozdobami z jablek . Na webových stránkách FruitAndVeggies.gov hlásí, žehruška hmotnosti 166 gramů ( 5,85 unce ), bude získáno 4 g ( 0,14 oz ), vlákniny , z nichž 41 procent je pektin .

Broskve a Soft ovoce

Broskve obsahují 0,7 g ( 0,024 oz ), pektinu na 100 gramů (3,5 unce) jedlého hmotnosti . Jahody , meruňky , třešně , fíky , banány také obsahují pektin , ale v menším množství . "Oxford Companion na potraviny " odhaluje množství pektinu v ovoci zvětší, zatímco Dozrává a dosáhne svého maxima těsně před tím, než plně dozraje . Je-liakce pokračovat,pektin promění kyseliny vředové .
Mrkev
Nejlepším zdrojem pektinu je mrkev .

Vyšší hladiny pektinu lze nalézt v mladších zeleniny nebo ty, které byly sklizeny v dřívějších fázích růstu . Mrkve jsounejlepším zdrojem pektinu , který obsahuje 0,8 g ( 0,028 oz ) na 100 gramů (3,5 unce) jedlého hmotnosti .
Hrách a jiné zeleniny

Peas mají 0,6 g ( 0,021 unce ) pektinu na 100 gramů (3,5 unce) jedlého hmotnosti . Brambory , řepa a zelí jsou také bohatým zdrojem pektinu jako jsou cibule , artyčoky , ibišek a fenykl .