Rozdíly mezi snížením & Non- redukujících cukrů

Cukr ,jedlé , ve vodě rozpustné krystalické sacharidů , má zásadní význam pro výrobu energie ve všech živých bytostí . Ačkoli nejčastěji spojována s sacharózy nalezené v sladce chutnající potraviny , cukr je také nalezený ve většině ovoce ( fruktóza) a téměř v každém občerstvení , zpracované potraviny nebo ochucené nápoje , jak vysoký ovocný cukr sirup zrna . Na chemické úrovni ,cukr je považován za " omezení " v případě, že se snižuje oxidační činidlo v chemické reakci , při které nesnižují oxidaci , se nazývají " neredukující ". Chemické compunds

Cukry s chemických struktur , které zahrnují jeden volný anomerní atom uhlíku ( jako je glukóza , maltóza , laktóza a fruktóza ) použít tento volný konec snížit v průběhu chemické reakce kyslíku tím, že daruje elektrony na druhé ( spojení ) molekuly . Spojené

Ostatní cukry ( jako je sacharóza ) byla uzavřena chemických struktur , ve kterých jsou atomy otevřené používán k vytvoření vazby struktury dohromady , a proto nemají volné elektrony darovat spojovací molekuly . Z tohoto důvodu , oxidaci se nesnižuje v průběhu reakce .


Typy redukujících cukrů

Všechny monosacharidy ( jednoduché cukry , které nemohou být rozděleny do menších molekul ) jsou redukující cukry . Dva ze tří typů disacharidů ( cukry se dvěma chemickými kroužky ) , maltóza a laktóza , mají otevřenou strukturu, potřebnou chemickou působit jako redukční činidla . Jednoduchá konstrukce monosacchrides jim umožňuje být členěny dvakrát tak rychle, jak disacharidy , zatímco disacharidy musí být rozdělena do jejich menších částí první .

Typy Non - redukující cukr

třetího typu disacharidy , sacharóza , a polysacharidy ( cukry s mnoha chemickými kroužky ) jsou non - redukujících cukrů . Polysacharidy - škroby - jsou uzavřené struktury , které používají volné atomy spojit dohromady jejich rozmanité kroužky , a trvat mnohem delší dobu , aby se v členění

.