Seznam potravin, které obsahují akrylamidu

akrylamidu jsou chemické látky, které jsou vytvořeny z grilování , smažení , pečení a smažení potravin . Podle odborníků na konferenci Světové zdravotnické organizace v Ženevě v červnu 2003 , akrylamid může způsobit rakovinu . Organizace doporučuje lidem , aby se zdržely jíst potraviny vařené při vysokých teplotách . Škrobové potraviny vařené při vysokých teplotách vykazují nejvyšší úrovně akrylamidu . Brambory

brambory , sladké brambory a výrobky z brambor , jako bramborové lupínky , sušenky a hranolky , které jsou smažené , pečené nebo pečené příčinou nejvyšší vzniku akrylamidu , podle FDA . Vaření výrobky z brambor na bílé nebo žluté barvy , spíše než hnědé barvy může pomoci snížit tvorbu akrylamidu . Browning výrobky z brambor bázi může vést k vyšším množství akrylamidu . Podle FDA , skladování brambor v chladničce může během vaření zvýšení hladiny akrylamidu . Také při vaření syrové brambory , namočením do vody po dobu nejméně 15 minut před vařením může pomoci snížit tvorbu akrylamidu během pečení .
Zrna a ořechy

akrylamidu lze také se nachází ve vysokých hladinách v obilné výrobky , které byly opékané . Nejvyšší hladiny akrylamidu jsou uvedeny v obilné výrobky , které jsouzlatohnědé barvy , která může pocházet z pečení , pečení , grilování nebo smažení . Potraviny , aby se zabránilo zahrnout preclíky , jejichž zlatohnědá barva jeznámkou jejich vysoké úrovně akrylamidu , toast , že je " dobře udělaná " a kukuřičný klas ( nebo jakékoliv jiné zrno ), který je opečené nebo zčernalé na grilu . Ořechy , které jsou pečené při vysokých teplotách mohou také tvořit vysoké hladiny akrylamidu .
Káva a kakao

Káva a kakao mají také vysoké hladiny akrylamidu . Když káva nebo kakaové boby se praží , může akrylamid tvoří . Pokud je káva vaří doma nebo v restauraci , to je obvykle považován za bezpečný . Bohužel , vědci nenašli způsob, jak ještě snížit množství akrylamidu v kávě , takže to je nejlepší zvolit lehčí pečeně , když pijete kávu nebo kakao - založené nápoje .
Masa

vaření masa při vysokých teplotách metodami , jako je grilování , rožnění a pečení zvýšit hladiny akrylamidu v mase . Cookovy masa na nižších teplotách po delší dobu ke snížení tvorby akrylamidu .