Potravinové zdroje polyfenolů

polyfenolických látek , nebo polyfenoly , jsou přirozené metabolity rostlin , které mají antioxidační vlastnosti u lidí . Americké ministerstvo zemědělství dosud stanovena doporučený denní příjem pro polyfenolů nebo vypočítat současnou průměrnou spotřebu polyfenolů v Americe . Polyfenoly jsou kategorizovány buď jako fenolové kyseliny , flavonoidy a třísloviny , z nichž všechny jsou antioxidanty . Jen jí celou řadu potravinových zdrojů polyfenolů poskytuje přístup ke všem třem typům . Ovoce

nejoblíbenější zdrojem polyfenolů , především flavonoidy a třísloviny , je ovoce . Tmavě červené plody mají nejvyšší koncentrace polyfenolů , zejména tmavých švestek , třešní a bobulovin . Jahody , borůvky a maliny jsoudobrým zdrojem kyseliny ellagic , a taninu . Jablka , hrozny , hrušky , meloun a brusinky jsou také dobrým zdrojem polyfenolů antioxidantů .
Zeleninou

Zelenina obecně mají mnohem nižší koncentraci polyfenolů než ovoce . Cibule , brokolice , zelí , celer , petržel a jsou spolehlivé zdroje flavony a flavonolů , typy flavonoidů . Červené tónovaná zelenina jako řepa , zelí a rebarbory ​​jsou nejvyšší mezi zeleninou v celkovém obsahu polyfenolů .

Obiloviny a luštěniny

Celá zrna potraviny a luštěniny jsou často spárování , protože se vzájemně doplňují při formování kompletní protein . Oba jsou také dobrým zdrojem polyfenolů . Většina luštěnin , včetně fazole , hrášek a oříšky , obsahují flavonoidy . Sojové boby jsouběžným zdrojem isoflavonů , jiný typ flavonoidů . Celozrnné potraviny , oves a žito také obsahují polyfenoly , zejména fenolové kyseliny .
Čokoláda a káva

Dva američtí nejoblíbenější léčí , čokolády a kávy , také bylo zjištěno, obsahují významné množství fenolických kyselin , typ polyfenoly . Ve skutečnosti, po obilné výrobky , káva se předpokládá , že je největším zdrojem polyfenolů v americké stravě . Káva a kakao jsou bohaté na kyseliny kávové a kyseliny ferulové , dvě polyfenolů antioxidanty . Obsah polyfenolů v čokoládě je přímo závislá na jeho obsah kakaového , u tmavé čokolády s mnohem více než mléčné čokolády .
Červené víno

Dalším oblíbeným zdrojem polyfenolů antioxidantů je červené víno . Bílé víno nesedí na kůžích hroznů , a proto nedostane zdaleka tolik z fytonutrienty , které se vyskytují v červeném víně . Samozřejmě, že všechny výrobky alkoholu musí být konzumovány s mírou . Nicméně , třísloviny a flavonoidy k dispozici v červeném víně jsou věřil vysvětlit, proč Francouzi mají nízký výskyt srdečních onemocnění i přes strava s vysokým obsahem nasycených tuků .