Nebezpečí nízkotučné diety

nízkotučná dieta posedlost se stala populární v roce 1970 poté, co inženýr Nathan Pritikin se objevil na " 60 minut " vychvalováním úspěch svého dietního přístupu . Pritikin byl diagnostikován s onemocněním srdce v mladém věku , a rozhodl se změnit svůj jídelníček . Jeho teorie , později označil " lipidová hypotéza , " tvrdí, že dietní tuku , a to zejména nasycené tuky a tuky s vysokým obsahem cholesterolu , jsou na vině pro americký č. 1 vraha , srdeční onemocnění . V následujících letech se však jeho hypotéza se dostalo pod větší kontrolou , a další výzkum byl proveden na důležitou úlohu některých tuků v potravě . Tuků

Tuky , také známý jako lipidů , jsounezbytnou součástí lidské stravy . MedicineNet.com definuje tuk takto : " . . Spolu s bílkovinami a sacharidy , [ tuk ] jedním ze tří živin používaných jako zdroje energie v těleenergie produkovaná tuků je 9 kalorií na gram "

tuky jsouefektivní zdroj energie , poskytuje více než dvojnásobný počet kalorií jako bílkoviny nebo sacharidy --- taktrochu jde dlouhou cestu . Kromě toho, že energie , tuky se také podílí na regulaci hormonů , pomáhají podporovat buněčné membrány a jsou nezbytné pro tělo vstřebat čtyři vitaminů rozpustných v tucích : A, D , E a K.

Nenasycené tuky

Nenasycené tuky mají méně nebo žádné vodíkové vazby ve srovnání s obsahem nasycených tuků . Existují dva hlavní typy nenasycených tuků : polynenasycené ( které obsahují dva nebo více uhlík ) a mononenasycené ( které obsahují pouze jeden uhlík ) . Vzhledem k tomu,tělo rozkládá oxidu /vodíkové vazby v tucích k výrobě energie , nenasycené tuky poskytovat méně energie , než nasycené tuky . Spojené

Nenasycené tuky mají také nižší bod tání než nasycených tuků , a mají tendenci se při pokojové teplotě být kapalné teplota . Z tohoto důvodu jsou méně stabilní , a může se stát žluklé rychle , a to zejména při vysokých teplotách . Příklady nenasycených tuků jsou olivový olej , sojový olej , řepkový olej a saflorový olej .



Nasycené tuky

nasycených tuků , jednoduše řečeno, jsou více " nasycené " atomy vodíku . Používají se v buněčných membránách a podpůrných jiné struktury v těle . Srdce , například , je obklopen ochrannou vrstvou z nasycených tuků . Celým

Nasycené tuky zůstane v pevném stavu při teplotě místnosti . Z tohoto důvodu , to bylo jednou za to, že deska nahromadění v tepnách , tzv. ateroskleróza , byla vyrobena z nasycených tuků . ( Je třeba poznamenat, želidské tělo je mnohem teplejší než pokojová teplota . ) Odborníci uznávají, že sedeska nahromadění v tepnách se ve skutečnosti skládá z vápníku a cholesterolu . Tyto usazeniny dochází v průběhu doby , kdy dojde k poškození cév , a to buď od stresu , toxiny ( takový jako ti nalezený v cigaretovém kouři ), nebo zvýšené hladiny inzulínu .
Cholesterol

Existujemylná představa, že cholesterol je tuk . Cholesterol jehormon na bázi alkoholu ( tedypřípona " sterol " ) , a je vyroben v játrech . To se provádí prostřednictvím krevního řečiště přes proteiny . Lipoproteiny o nízké hustotě nést molekuly cholesterolu z jater do krevního řečiště , kde se poté dodají do a používají různé buňky v těle . Mezitím , lipoproteiny s vysokou hustotou provádět nadbytečné molekuly cholesterolu zpět do jater , kde se proměnil žlučových solí .
Vady způsobené nízkotučnou stravu

becase tuky jsounezbytné macronutrient a plnit potřebné funkce v těle , můžestrava s nízkým obsahem tuku způsobit dietní nedostatky . Tyto nedostatky jsou zčásti důsledkem , nedostatku tuku potřebné pro absorpci vitaminů rozpustných v tucích . Některé běžné problémy spojené s dietou , která je v tuku, příliš nízká patří únava a slabost , deprese , špatné soustředění , hormonální nerovnováha a poruchy látkové výměny .

Další problém s Pritikin životní styl je jeho důraz na sacharidy . Protože mnoho živočišné produkty obsahují tuk , lidé s nízkým obsahem tuku se zabránilo zdroje bílkovin , jako je maso , vejce , ryby a mléčné výrobky . To může způsobit proteinové nedostatky . Lidé po low - tuků dietní plán bude určitě zhubnout , ale za velkou cenu . Hubnutí jevýsledkem přísné omezení kalorií a mohou vést k ochabování svalů v důsledku nedostatku bílkovin .
Bezpečné alternativy

Protože tuk bez diety se staly tak populární , mnoho tuku bez výrobky jsou uváděny na trh jako zdravé alternativy . Zatímco oba nasycené a nenasycené tuky jsou používány v těle , trans - tuky nejsou .

Jako pravidlo , jíst potraviny, --- , včetně tuků --- , které se nacházejí v přírodě . Vyhněte se chemicky změněny nebo zpracované potraviny . A vyhnout se mnoha " bez tuku " výrobky , které často mají cukr nebo jiné chemikálie přidána k vyrovnání chuti .

Například , někteří lidé používají margarín nebo jiné hydrogenované oleje, jako alternativy k máslem . Margarín je přidáním vodíku do zeleniny , sóji nebo řepkový olej . Niklu částice jsou potom přidány ke stabilizaci směsi . To se vloží do vysokotlakého reaktoru, kde se prochází extrémním teplotám. Výsledkem jenechutný , šedá řešení . Emulgátory se přidávají , směsi bělené , a pak obarvené více chutný barvu .

Jinými slovy , margarín neníbezpečná alternativa k máslem , takže si vychutnat slather z krémová, přirozeného šíření z vaší toast .