Iron -Free Foods

Většina lidí nemá problém s konzumací potravin , které obsahují železo . Železo je zapotřebí , aby se pro přenos kyslíku , jako jsou proteiny, hemoglobinu a myoglobinu . Nicméně,podmínka známá jako hemochromatózy mohou narušit schopnost těla kontrolovat množství absorbovaného železa , a výsledky jsou příliš mnoho železa v tělních orgánech . To může způsobit otravu železa vede k únavě , nechutenství , závratě , nevolnost , dušnost a další efekty . Aby se zabránilo přetížení železem u pacientů s hemochromatózou musí změnit svůj jídelníček buď spotřebou potravin se žádné nebo jen málo železa , nebo jíst potraviny, které brání vstřebávání železa . S nízkým obsahem železa Potraviny

Existují dva druhy železa : heme železa , většinou se vyskytují v mase , a non - heme železa , nalezené v rostlinách a doplňků . Heme železo se snadno vstřebává , zatímco non - heme železo není . Z toho vyplývá, že vyhnout se červené maso a potraviny bohaté na železo , jako je hovězí, jehněčí , vepřové maso , korýši , losos , tuňák , železo obohacené obilovin a sušených luštěnin je vhodné pro ty, kteří trpí hemochromatózou . Místo výběru potravin, které neobsahují žádnou z železa nebo s nízkým obsahem železa , jako jsou mléčné výrobky . Mléčné výrobky obsahují také vápník , který pomáhá blokovat hem a non - heme vstřebávání železa . Příklady zahrnují mléko , jogurt , sýr a vaječných bílků . Tofu , sardinky , losos a mandle jsou také bohaté na vápník .
Ovoce a Zelenina

Některé druhy ovoce a zeleniny obsahují oxaláty , sloučeniny odvozené od kyseliny šťavelové , která brání vstřebávání of non - heme železa . Příklady zahrnují špenát , kapusta , rebarbora , řepa a jahody a bylinky jako je oregano , bazalka a petržel . Nejenže obsahují non - heme železo , které není snadno vstřebává , které mají vysoký obsah vlákniny , další komponenta, která narušuje vstřebávání železa .

Potraviny s třísloviny

třísloviny jsou rostlinné polyfenoly , které působí jako astringents . Oni nejsou kompatibilní s železem , a oni se chovají jako inhibitory vstřebávání železa . Třísloviny se nacházejí v černých čajů , kávy , vína , kakao , koření a ořechy, a ovoce, jako jsou jablka , ostružiny , maliny a borůvky . Podle Iron poruch ústavu , některé čaje a Švédské kakao vykazují silnou absorpci anti- železa , v některých případech až o 90 procent . Tyto potraviny mohou uplatnit své Vstřebávání železa inhibiční schopnosti po dobu až dvou hodin po konzumaci .
Potraviny s fytáty

celá zrna, luštěniny , ořechy a semena obsahují fytáty nebo fytové kyseliny . Tyto antioxidanty mohou vázat na určité dietní minerály , jako je železo, zinek , mangan a vápník , a tím brání vstřebávání železa . Fytáty , mohou snižovat absorpci železa o 50 procent na 65 procent , v závislosti na železné poruch ústavu . Potraviny s fytáty jsou sójové boby , vlašské ořechy , mandle , čočka , hrách , obiloviny a celozrnné obiloviny .